recette: mayonaise sans oeufs

Cette mayonnaise n'est pas faite avec des œufs mais avec de l'aquafaba.

"AquaQUOI ?", je vous entends déjà penser ;-)

AquaFABA :-)

C'est le liquide des pois chiches que vous pouvez utiliser pour remplacer les œufs dans la mayonnaise !

La prochaine fois que vous ferez un houmous, ne jetez donc PAS le liquide, mais faites-en une mayonnaise. Très pratique à avoir sous la main dans son réfrigérateur.

Cette recette vient du livre "Plan Vegan" de Nathalie Meskens.

INGRÉDIENTS

- le liquide d'un bocal de pois chiches (= aquafaba)

- 2 cuillères à soupe de moutarde

- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre

- une pincée de poivre de Cayenne

- le jus d'1/4 de citron

- une pincée de sel

- une pincée de poivre

- 1 cuillère à café de farine de graine de caroube

- 750 ml d'huile de tournesol

PRÉPARATION

Ajoutez tous les ingrédients dans un bol doseur et mixez avec un mixeur manuel jusqu'à obtenir une mayonnaise lisse.

Done !

Vous aimez les pois chiches mais n'avez pas besoin de mayonnaise ?

Essayez alors la mousse au chocolat à base d'aquafaba :-) !