Eén van mijn favoriete champignons is zonder twijfel de portobello. Een portobello is eigenlijk gewoon een grote kastanjechampignon die niet alleen superlekker is maar ook heerlijk om restjes of 'leftovers' mee te verwerken! Deze 'portobello burger' hebben mijn man en ik daarnet samen 'in elkaar geflanst' en het resultaat was echt wel njammie ! Ik kon jullie het zonet totaal geïmproviseerd recept dan ook niet onthouden :-) INGREDIËNTEN voor 1 'burger' - 1 portobello - groenterestjes voor op de portobello wij hadden vanavond nog ajuin, selder en wortel in onze ijskast liggen - homemade hummus - homemade tomatensaus of tomatensaus uit een flesje, onze favoriet is die van Agromonte - groen
Deze mayonaise wordt niet op basis van eieren gemaakt maar wèl op basis van aquafaba. "AquaWAT?" hoor ik je al denken ;-) AquaFABA :-) Dit is het vocht van kikkererwten dat je perfect kan gebruiken om de eieren in mayonaise te vervangen! Wanneer je volgende keer een hummus maakt giet dus het vocht vooral NIET weg, maar maak er meteen een mayonaise van. Lekker handig om in je ijskast te hebben staan. Dit recept komt uit het boek 'Plan Vegan' van Nathalie Meskens. INGREDIËNTEN - sap van 1 bokaal kikkererwten (= aquafaba) - 2 el mosterd - 2 el ciderazijn - snufje cayennepeper - sap van 1/4 citroen - mespunt zout - mespunt peper - 1 tl johannesbroodpitmeel - 750 ml zonnebloemolie BEREID